広島ご当地グルメとして人気の辛辛つけ麺8食セットです。瀬戸内麺工房なか川の辛辛つけ麺はピリリと辛い赤ダレが特徴的。茹でキャベツやきゅうり、茹で卵を添えて召し上がるのが広島流。すり胡麻と辛味パウダーも付属しているので辛味パウダーを入れればさらに辛さ倍増です。麺は一昼夜竿掛け乾燥する事によって作られた本格熟成半生麺。一等粉を使用した滑らかで舌触りの良い贅沢麺が特徴です。ご家庭にもギフトにもおすすめです。

• 商品内容
• 辛辛つけ麺×8食分（麺、たれ、すり胡麻、辛味パウダー）
• 原材料
• ・めん
  小麦粉（国内製造）、粉末状小麦たん白、還元水飴、食塩、植物油脂／加工でん粉、かんすい、酒精、クチナシ色素、（一部に小麦・大豆を含む）
  
  ・スープ
  還元水あめ、醤油、植物油脂、魚醤、醗酵調味料、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸）、酸味料、着色料（カラメル、カロチノイド）、酢酸ナトリウム、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB1、（一部に小麦・大豆を含む）
  
  ・すり胡麻
  白胡麻、（一部にごまを含む）
  
  ・赤唐辛子パウダー
  赤唐辛子
• アレルギー
• 小麦・卵
• 配送方法（温度帯）
• 常温

有限会社なか川は1890年にマツナ醤油醸造店を創業し、1948年より麺づくりを開始した広島県に位置する製麺会社です。 麺づくりを続けて70年以上、今日では生麺、茹で麺、蒸し麺、半生麺、冷凍麺など、取扱商品は多岐に渡ります。 創業以来続けてきた“また食べたくなる、おいしい商品づくり”というものづくりへの姿勢は、これまで多くのお客様にご支持いただいております。
 

小麦粉の細部に渡って水が均一の行きわたるように水和（ミキサーでこねた後の状態）させます。おいしい麺をつくるには、設備だけでなく、ゆっくり手間と時間をかけて作ることが重要です。

1：ミキサーで捏ねた後に帯状の麺生地にしたあと、寝かせ熟成を行います。麺生地が熟成し、麺の旨味が引き出され、弾力に富んだ滑らかな麺生地なるよう調整しています。

2：圧延。三連式複合機で麺生地を徐々に薄くしていきます。なか川では、この工程を２度行うことで、より表面が滑らかで、コシの強い麺生地に仕上げています。

3：竿掛け乾燥。生地を麺線にカットした後、温度と湿度が一定に管理された恒温恒湿庫で一昼夜かけてじっくり冷風熟成乾燥させます。