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〈広島/なか川〉広島ラーメン8食入りセット 〈広島/なか川〉広島ラーメン8食入りセット
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〈広島/なか川〉広島ラーメン8食入りセット

商品コード : 2103004
製造元 : 有限会社なか川
価格 : 2,505円(税込)
ポイント : 12
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商品詳細

創業1948年。70年以上続く麺工房
昔ながらの広島伝統の味、広島ラーメン8食セットです。
瀬戸内麺工房なか川の広島ラーメンは別茹で不要。専門店の味がお鍋ひとつで簡単に調理できます。麺を茹でたお鍋に直接スープを入れたらすぐ召し上がれます。麺は一昼夜竿掛け乾燥する事によって作られた本格熟成半生麺。一等粉を使用した滑らかで舌触りの良い贅沢麺が特徴です。ご家庭にもギフトにもおすすめです。

広島の特徴を活かした特産麺をつくろうと30年近く前、広島県食品工業技術センターの平田先生の門をたたき、ラーメンの基礎研究に取り組んだ2年後、広島ラーメンが広島県の特産麺として誕生しました。
多加水で捏ね、小麦粉の特性や旨味を充分に引き出し、それを熟成させ冷風で時間をかけて乾燥させる製法でコシがあり延びにくい、のど越しの良い細麺が生まれました。
スープは魚介の旨味を活かすため、また、地理的にも九州の豚骨味、関東のしょうゆ味の中間的な豚骨醤油味に仕上げました。
海、山、川に恵まれ、その恩恵を活かした広島ラーメンは食べた後また食べたくなるような余韻を感じさせるこだわりのラーメンです。

(商品の内容)
広島ラーメン×8食分
[麺、スープ]

●有限会社なか川について
有限会社なか川は1890年にマツナ醤油醸造店を創業し、1948年より麺づくりを開始した広島県に位置する製麺会社です。
麺づくりを続けて70年以上、今日では生麺、茹で麺、蒸し麺、半生麺、冷凍麺など、取扱商品は多岐に渡ります。
創業以来続けてきた“また食べたくなる、おいしい商品づくり”というものづくりへの姿勢は、これまで多くのお客様にご支持いただいております。


●麺のこだわり(工程)
小麦粉の細部に渡って水が均一の行きわたるように水和(ミキサーでこねた後の状態)させます。おいしい麺をつくるには、設備だけでなく、ゆっくり手間と時間をかけて作ることが重要です。
1.
ミキサーで捏ねた後に帯状の麺生地にしたあと、寝かせ熟成を行います。麺生地が熟成し、麺の旨味が引き出され、弾力に富んだ滑らかな麺生地なるよう調整しています。
2.
圧延。三連式複合機で麺生地を徐々に薄くしていきます。なか川では、この工程を2度行うことで、より表面が滑らかで、コシの強い麺生地に仕上げています。
3.
竿掛け乾燥。生地を麺線にカットした後、温度と湿度が一定に管理された恒温恒湿庫で一昼夜かけてじっくり冷風熟成乾燥させます。

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