鹿児島県姶良市（姶良市）を拠点に30年前に焼き鳥屋として製造・販売を開始しました。
若鶏のコロコロ焼きは炭火焼です。 鹿児島産若鶏を使用していますが、特徴的なのが部位を指定している点です。 それが、【ふりそで】というムネ肉と手羽元の間にある希少部位だけを使っているのです。 焼く前に、オリジナル配合のたれなどに漬け込み 1晩寝かせてから、炭火とバーナーを使い高温で 一気に焼き上げるのも肉質を柔らかに仕上げる秘訣です。
また、特殊冷凍により調理済みのあたたかい食品を急速冷凍することで、食品の細胞破壊が極小化され、旨味成分の流出が抑えられるため、出来立てのお店の味をご家庭でも楽しんで頂けます。

・旨味を閉じ込める凍結方法
地元の鹿児島県内で販売を続けてきたやまさき。イベントを通じて出会った遠方のお客様方に出来立てと変わらない程美味しい「やまさきの焼き鳥」をご自宅でも味わって頂きたい。その強い思いで、試行錯誤を続ける中で素晴らしい冷凍技術と出会いました。

・冷凍の焼き鳥っておいしいの？
冷凍された食品を解凍した時にベチャッと水っぽくなることがあります。実はその水分には「旨味成分」がたっぷり含まれており、水分と一緒に旨味も失われているのです。通常の冷凍では凍結するまでに時間がかかるため水が氷になる過程で水の結晶が大きくなってしまい細胞が破壊されます。そのため、解凍するとその破壊された細胞が流れ出てしまいます。これが冷凍した食品がおいしくない理由です。

・アートロックフリーザー（急速冷凍）
食品が凍る温度帯まで即座に冷やし「氷の粒」を出来るだけ大きくしない様にし、食品をそのままの状態で凍結します。したがって、食品の細胞破壊を防ぎ、ドリップ（旨み成分）の流出を少なくできます。

• 商品内容
• 若鶏のコロコロ焼き たれ（400g）【調理済】×1袋
• 原材料
• 鶏肉（国産）、醤油、砂糖、食塩、りんご果汁、灰持酒（黒酒）、植物抽出パウダー/カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でんぷん）、甘味料（サッカリンNa、ステビア、甘草）、保存料（パラオキシ安息香酸）（一部に鶏肉・小麦・大豆・リンゴを含む）
• アレルギー
• 小麦・大豆
• 配送方法（温度帯）
• 冷凍

鹿児島県姶良市を拠点に薩摩半島全域のスーパー店頭屋台で、焼き鳥の販売を始め30年。
やまさきの焼き鳥串は、オーナー直々に焼き方から扱い方まで一から指導しております。修業に励んだ「職人」が、じっくりと1本1本その場で焼きあげています。素材・技術・人、すべてが揃った『本物』の味は、地元はもとより首都圏のお客様からも好評を得ています。