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〈高知/四万十生産〉四万十の干物セット

商品コード : 3046002
価格 : 円(税込)
ポイント : 27
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商品詳細


四万十川育ちの川魚の干物

四万十川の伏流水育ちの若鮎とアメゴ(あまご)を丁寧に手開きし、室戸海洋深層水塩を用いて低塩にて一夜干しにしました。
低塩で仕上げることによりふっくらとした、鮎とアメゴの上品な旨みを引き出した一夜干しになっております。天ぷらやから揚げにもお勧めの一品です。

・鮎の一夜干し
香ばしい風味と鮎の甘味をぎゅっと閉じ込めました。
「鮎の一夜干し」は、四万十に昔から伝わる伝統料理の逸品。鮎は、四万十川伏流水で育てた鮎で、驚くほど川魚の臭みは抑えられ、鮎本来の「甘みと風味」をご堪能いただけます。また、鉄分・カルシウムが豊富に含まれています。

・鮎の一夜干し(青のり風味)
四万十川の天然青のりは風味が豊かなことが特徴です。
ふんだんに使用した青のりの香りが豊かに広がり、その後ふわっと鼻に抜けていきます。鮎の味と、青のりの風味、両方お楽しみください。食べていただいたお客様の驚く顔と、笑顔が浮かびます。

・あめごの一夜干し
香ばしい風味とアマゴの甘味をぎゅっと閉じ込めました。
「アマゴの一夜干し」は、四万十に昔から伝わる伝統料理の逸品です。四万十では、アメゴの呼び名で親しまれているアマゴは、肉厚でほんのりとピンク色。甘く、上品な味わいがあります。アマゴの香りと風味をお楽しみください。

  • 商品内容
  • ・鮎の一夜干し約35g×4
    ・鮎の一夜干し(青のり風味)約35g×4
    ・あめごの一夜干し約50g×4
  • 原材料
  • 鮎(高知県産)、塩、スジアオノリ、あまご(高知県産・養殖)
  • アレルギー
  • なし
  • 配送方法(温度帯)
  • 冷凍

四万十生産有限会社とは

日本最後の清流と呼ばれる四万十川の中流域に位置し、目の前を四万十川の支流が流れる山間部にある会社。
その地に伝わる伝統技術である焼缶による炭火で鮎を焼き上げる『焼き鮎』をはじめとした、『炭火塩焼き』、四万十流の甘露煮である『焼き鮎の四万十煮』、手開きで仕上げる低塩の『鮎の一夜干し』、鮎の内臓の塩辛『鮎うるか』などを継承しています。伝統を継承することで新たな価値を創造し、社会に貢献します。

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